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肉鸡在宰杀过程中，一般采用人工切尾的方式将鸡尾从鸡酮体上切下。具体为将鸡酮体倒挂在传送链上，操作人员用刀依次将每只鸡的鸡尾切下。由于人工切割鸡尾的速度远比不上传送链的传送速度，因此需要配备2位以上的操

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